Cime di rapa con salsiccia e peperone crusco

Cime di rapa con salsiccia e peperone crusco

Le cime di rapa con salsiccia e peperone crusco sono un piatto tipico autunno-vernino, per il calore e l’intensità di sapore che sprigionano in bocca. Gli amici vegani o vegetariani possono sostituire la salsiccia con del buon tofu affumicato disponibile presso il nostro negozio biologico. Si otterrà comunque un risultato di sapore e che rispecchia i gusti di chi non mangia carne.

Ingredienti per due persone:

  • cime di rapa 500 gr
  • salsiccia 200 gr, oppure tofu affumicato 100 gr
  • olio extravergine d’oliva
  • peperone crusco
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino 1
  • sale

Preparazione:

cime di rapa con salsiccia e peperone cruscoMondare e lavare le cime di rapa. Se le foglie e/o il fusto si presentano un po’ duri, consigliamo di sezionarli per il lungo e tagliarli a tocchetti. Sbollentare le cime di rapa in abbondante acqua salata.  Questo consentirà di non buttare nulla e di rendere più tenere le parti più dure. Sgocciolare le cime di rapa con una scolapasta quando anche le parti più dure sono diventate tenere, e lasciar scolare bene.

Nel frattempo avviare un soffritto a fiamma bassa con aglio, olio e alloro. Rimuovere l’aglio quando questo inizia a diventare dorato e ripassare le cime di rapa sbollentate in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio e peperoncino. Dopo aver messo tutto ciò in una ciotola, e senza aggiungere altro, cuocere a fiamma allegra i tocchetti di salsiccia o di tofu. Quando è pronta, rimettere le cime di rapa saltate nel tegame e amalgamare con la salsiccia. Servire in un piatto piano e mettere dei pezzettini di peperone crusco, eventualmente tostato leggermente in padella o forno. Mettere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di mangiare con abbondante pane e vino!

Varianti:

A questa ricetta delle cime di rapa con salsiccia e peperone crusco, in sostituzione alla cima di rapa si possono usare i mugnuli, il cavolo riccio, il cavolo broccolo Cima Nera di Putignano.

Cime di rapa con salsiccia e peperone crusco

Questo saporitissimo piatto è di facile e rapida realizzazione. Gli amanti dei sapori forti lo apprezzeranno così come ve l’abbiamo proposto, altrimenti potrete dedicare una versione più delicata con le varianti che vi abbiamo appena suggerito.

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