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Ricette dal campo alla cucina

Dalla genuinità dei nostri metodi agricoli in campo, al gusto che arriva dalla cucina, ecco delle ricette tradizionali e innovative con i prodotti che coltiviamo e commercializziamo.

Cucinare con materie prime di qualità, non trattate con pesticidi, con fertilizzanti chimici ed altre materie di sintesi contribuisce a far sviluppare un modello agricolo compatibile con i cicli della natura. Non tutte le erbe spontanee infatti sono nocive all’agricoltura, e molte di queste si possono mangiare o utilizzare per trattamenti estetici. Oppure, parlando di insetti, questi sono dei bioindicatori di fertilità del terreno, se ce ne sono significa che nel terreno ci sono le sostanze che sono utili alle piante.
Le foto delle seguenti ricette ci sono state gentilmente inviate dai nostri clienti professionali e non, che con abilità hanno esaltato i sapori delle materie prime con maestria e creatività.

Ricette

Salsa con fiori di finocchio

Riprendiamo un’antica ricetta tratta dal “Liber de coquina” autore anonimo presso la Corte Angioina scritto tra il 1285 e il 1309Piccolo aiuto con alcune parole

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pomodori scoppiati - ricette
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Pomodori scoppiati – Pémmedòre scattàte

I pomodori scoppiati – pémmedòre scattàte in dialetto ostunese – sono un piatto tipico della tradizione culinaria ostunese dalle origini poverissime. Le varietà di pomodori usate

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[:it]Orecchiette con cime di rapa e bottarga[:]
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Orecchiette con le cime di rapa e bottarga

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto della tradizione locale tra i più saporiti che si possano gustare nel periodo invernale. In

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melanzana bianca ripiena
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Melanzana bianca ripiena con tonno, olive e capperi

La melanzana bianca ripiena è una ricetta di facile e rapida realizzazione. In questo caso abbiamo usato la melanzana bianca lunga Thai, ma si può usare

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Linguine con cime di rapa e vongole - Bio Solequo Coop Giardini della Grata
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Linguine con cime di rapa e vongole

Le linguine con cime di rapa e vongole sono un primo piatto saporito, di rapida realizzazione e fatto con ingredienti locali facilmente reperibili. Ingredienti (per due

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Insalatina di lampascioni

I “lambascioni” o “lampascioni” sono uno dei tratti più simbolici della cucina tradizionale pugliese. Questi bulbi violacei, della specie che scientificamente è nota col nome

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