Considerare la stagionalità di ciascuna varietà è la maniera più salutare, più economica e meno impattante a livello ambientale. Consumare un certo frutto o ortaggio durante la sua tipica stagione vegetativa fa esprimere al meglio le sue proprietà nutritive e organolettiche.
Avere infatti frutta o ortaggi fuori stagione richiede un maggiore impiego di risorse economiche (in fertilizzanti, acqua, energia elettrica, serre) che necessariamente si riflettono sul costo finale per il consumatore.
