Ricette
Salsa con fiori di finocchio
Riprendiamo un’antica ricetta tratta dal “Liber de coquina” autore anonimo presso la Corte Angioina scritto tra il 1285 e il 1309Piccolo aiuto con alcune parole
2021-08-02
Dalla genuinità dei nostri campi al gusto della tavola, qui trovi ricette semplici e creative, realizzate con i prodotti che coltiviamo ogni giorno con metodi agricoli naturali, senza pesticidi né fertilizzanti chimici.
Cucinare con ingredienti di qualità è il primo passo per sostenere un’agricoltura compatibile con i ritmi della natura: erbe spontanee, insetti utili e biodiversità sono parte viva del nostro lavoro nei campi.
Le ricette che trovi in questa pagina sono il frutto della collaborazione con clienti, amici e professionisti che, con passione, hanno trasformato le nostre verdure in piatti pieni di creatività e sapore.
Riprendiamo un’antica ricetta tratta dal “Liber de coquina” autore anonimo presso la Corte Angioina scritto tra il 1285 e il 1309Piccolo aiuto con alcune parole
I pomodori scoppiati – pémmedòre scattàte in dialetto ostunese – sono un piatto tipico della tradizione culinaria ostunese dalle origini poverissime. Le varietà di pomodori usate
![[:it]Orecchiette con cime di rapa e bottarga[:]](https://i0.wp.com/biosolequocoop.com/wp-content/uploads/2018/11/orecchiette-con-cime-di-rapa-e-bottarga-web.jpg?resize=600%2C450&ssl=1 "[:it]orecchiette con cime di rapa e bottarga – web[:]")
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto della tradizione locale tra i più saporiti che si possano gustare nel periodo invernale. In
La melanzana bianca ripiena è una ricetta di facile e rapida realizzazione. In questo caso abbiamo usato la melanzana bianca lunga Thai, ma si può usare
Le linguine con cime di rapa e vongole sono un primo piatto saporito, di rapida realizzazione e fatto con ingredienti locali facilmente reperibili. Ingredienti (per due
I “lambascioni” o “lampascioni” sono uno dei tratti più simbolici della cucina tradizionale pugliese. Questi bulbi violacei, della specie che scientificamente è nota col nome